La Caprese di Battipaglia

Intervista al Caseificio La Caprese di Battipaglia

Abbiamo il piacere di intervistare i titolari del caseificio LA CAPRESE di Battipaglia. Abbiamo già l'acquolina in bocca! Ecco cosa abbiamo scoperto... 1) Di cosa vi occupate nella vostra attività? Nella nostra attività ci occupiamo di far assaporare la vera mozzarella di bufala, un prodotto tipico dell' Italia meridionale e soprattutto in Campania. La mozzarella è così definita per l'operazione di mozzatura dell' impasto in piccoli pezzi. È definita la "regina della tavola mediterranea" o "oro bianco" o ancora"perla della tavola" in ossequio alle pregiate qualità gustative ed alimentari del prodotto. 2) Quali sono le vostre specialità? Ne abbiamo tantissime. Abbiamo ad es. La burrata di bufala campana che è composta da una sfoglia esterna di mozzarella ripiena di panna e straccetti di mozzarella. Poi c'e' il primo sale,un formaggio fresco di bufala, sia bianco che farcito con noci, olive, capperi, rucola,peperoncino... Una specialità che trovate solo da noi è lo yogurt di bufala,sia naturale che di vari gusti o i bocconcini alla panna, una vera bontà per il vostro palato. Abbiamo,poi, la ricotta di bufala, un fiore di ricotta, dal gusto intenso e morbido. Abbiamo i caciocavalli di bufala, bianchi o affumicati la "provola affimicata" dal gusto affumicato. E ancora abbiamo la speciale "caprese" dai colori della nostra bandiera nazionale: i rossi pomodori,la bianca mozzarella e il verde basilico,tutti insieme appassionatamente in un bel piatto saporito e colorato. 3)Da dove nasce la vostra passione per questo lavoro? Nasce dall'amore per le nostre tradizioni e per la nostra amata terra. 4) Avreste potuto fare altro nella vita? Assolutamente no. 5) Novità per il futuro? Sì. Intendiamo far crescere la nostra attività e aprire nuovi punti-vendita in tutta Italia, per far conoscere le nostre specialità e tutti i nostri prodotti caseari a tutti. Prossimamente ne apriremo uno a Mestre,nel cuore di Venezia. Che dire: in bocca al lupo per i progetti futuri e, se vi trovate a passare da Battipaglia, fermatevi presso il Caseificio La Caprese: non ve ne pentirete!

#lacaprese